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Cuscús con Pollo y Mango

Receta completísima, fácil y rápida, con solo 30 minutos está lista, y siempre se puede tener con antelación preparada y lista para servir en cualquier momento.

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Ingredientes

Para las pechugas en salsa de fresa con mostaza a la antigua

  • 60 gr. de mermelada de fresa
  • 2-3 cucharadas de mostaza de grano entero (a la antigua)
  • 40gr. de zumo de limón
  • 1 cucharada de extracto de buey (no lo puse)
  • 20 gr. de salsa de soja
  • 2 pechugas de pollo sin piel (500-600 gr.) cortadas en dados
  • 20 gr. de mantequilla

Ingredientes

Para el Cuscús

  • 500 gr de agua
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 gr. de cuscús precocido

Mango con cebolleta

  • 20 gr. de azúcar moreno
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1 mango maduro cortado en trozos grandes
  • 1 cucharada de cominos
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 200 gr. de cebolleta cortada en rodajas

Preparación

Pechugas en salsa

  1. Ponga el el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey, la salsa de soja y la mantequilla. Programe 5 minutos, 100º y velocidad 1.
  2. Mientras tanto coloque las rodajas de pollo en un bol. Vuelque el contenido del vaso sobre las pechugas y mezcle bien. Deje marinar al menos durante 15 minutos.

Preparación

Mango con cebolleta

  1. Con el vaso bien seco y limpio, pulverice el azúcar 15 segundos, velocidad 5-7-10.
  2. Añada la mantequilla y caliente 2 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
    Incorpore los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la parte blanca de las cebolletas en rodajas. Programe 4 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara. Retire a un bol y reserve.
    Cuscús:
  3. Con el vaso limpio, ponga el agua, la mantequilla y la sal. Caliente 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
  4. Ponga el cuscús en un bol y cuando termine el tiempo programado, vierta encima el agua del vaso. Remueva y deje reposar durante 5 minutos.
    Cocción de las pechugas:
  5. Sin lavar el vaso, ponga los 20 gr de mantequilla y añada el pollo con la marinada. Programe 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Compruebe que el pollo está en su punto. Si no es así, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
  7. Retire del vaso los trozos de pechuga y reduzca la salsa 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  8. Sirva en una fuente colocando la carne en el centro, el cuscús alrededor y el mango con cebolleta encima. Decore con la parte verde tierna de la cebolleta (cortada en aros o en juliana) y acompañe con la salsa en salsera aparte.

Nota: Puede presentarlo en raciones individuales emplate el cuscús con un aro, coloque después el pollo encima, y corone con el mango con cebolleta.

Fuente: revista thermomix magazine navidad nº50

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