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CLASE DE COCINA ESPECIAL LIGHT

Fuente fotografía: culturewav.es
CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES INGREDIENTES: -2 Manojos de esparragos verdes-30 g. de aceite de oliva-1 cebolla mediana (150 g. aprox.)-1 calabacín pelado y troceado (35o g. aprox.)-6oo g. de caldo de verduras -1 pellizco de sal-1 pellizco de pimienta negra molida-175 g. de crema ligera Puleva ELABORACION:Lave los espárragos y quiteles la parte dura del tallo arqueándo los espárragos. Parta los tallos tiernos en 2 o 3 trozos y reserve las yemas por separado. Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutos Varoma vel. 1
Añada las yemas de los espárragos y rehoguelas 2 min.Varoma, giro a la izda, y vel. cuchara. Una vez rehogadas, retirelas sin quitar el aceite y reservelas. Añada la cebolla y troceela 4 seg.vel. 4 y a continuación sofria 4 min.Varoma vel. 1.Incorpore el calabacin y los espárragos y programe 4 seg. vel. 4 y a continuación 2 min.Varoma vel. 1.Agregue el caldo, la sal y la pimienta y programe 25 minutos 100ºvel. 1.Incorpore la crema ligera Puleva (reserve dos cucharadas para decorar) y programe 1 min.90º.vel 4.Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture 2 min.velocidad proguesiva 5-10.Sirva la crema caliente y decorar con las puntas de los espárragos reservadas y unas gotas de crema ligera Puleva.PATE DE SURIMIINGREDIENTES:· 200 g de palitos de cangrejo· 160 g de queso fresco batido desnatado· 20 g de aceite de oliva· 3 cucharadas de zumo de limón· sal, pimienta molida· 2 cucharadas de cebollino fresco· 10 hojas de cogollos de lechuga para servir o endivias o tostadas· 5 tomatitos cherry partidos por la mitadELABORACION:Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y programe 3 segundos, velocidad 4. Baje los restos del vaso y la tapa.Añada el queso, el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el cebollino y mezcle 15 segundos, velocidad 3.Coloque una cucharada de paté sobre una hoja de cogollo de lechuga y decore con tomatitos cherry, bastoncitos de zanahoria, apio, etc.Sugerencia: También puede servir el paté sobre hojas de endivia, tostadas integrales, tartaletas, etc.ENSALADA TIBIA DE ZANAHORIASINGREDIENTES:2 Trozos pequeños de jengibre fresco2 cucharadas de cilantro fresco1 cucharada de mostaza en granoMedia cucharadita de curry en polvo1 pellizco de pimienta negra molida20gr de aceite girasol175gr de crema ligera600gr de zanahoria 250gr de agua para el vapor1 chile rojo sin pepitas en rodajas1 cucharada de sésamo tostado para espolvorear ELABORACION:Ponga en el vaso el jengibre y el cilantro y programe 4seg/vel7. Con la espátula bajar los restos.Añada la mostaza, el curry, la sal, la pimienta, el aceite y la crema ligera. Programar 15seg/vel4. Reservar en una salsera.Pelar y cortar las zanahorias en láminas finas. Poner todas las cintas de zanahoria en el recipiente Varoma . Tape y reserve.Poner el agua en el vaso, poner el recipiente Varoma en su posición y programe 10min/Varoma/vel1.Servir las cintas calientes y echar la salsa de crema reservada. Decore con el sésamo y el chile
HELADO LIGERO DE MANGO

INGREDIENTES:

1 mango maduro grande (pelado y sin hueso)

1 cubilete de edulcorante granulado

4 yogures naturales desnatados (500 grs)

El zumo de 1 lima

Hojas de menta para decorar

ELABORACION:

Ponemos el mango en el vaso y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporamos el edulcorante (o el azúcar), los yogures, y el zumo de lima. Programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Vertemos la crema en una bandeja metálica baja, lo introducimos en el congelador hasta que se solidifique or completo (aproximadamente 4-5 horas).

Cortamos la crema helada en trozos y volvemos a introducir en el vaso sin colocar el cubilete.
Introducimos la espátula por el bocal y programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Mover la espátula de derecha a izquierda para conseguir que nos quede una trituración uniforme, con una textura homogénea, como una crema espesa.

Servimos inmediatamente decorado con unas hojas de menta o hierbabuena.

CONEJO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:

· 2 dientes de ajo
· 4 ramitas de perejil
· 70 g de aceite de oliva
· 1000 g de conejo cortado
· el hígado del conejo
· pellizco de orégano, pimienta negra, comino, tomillo, romero y sal
· 150 g de vino blanco
· 100 g de agua

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil programe 4 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.

2. Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el aceite y programe 6 minutos, varoma, velocidad 1.

3. Incorpore la picada de ajo y perejil y sofría 3 minutos, varoma, velocidad 1.

4. Programe 25 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y vaya añadiendo por el bocal los trozos de conejo y las especias.

5. Incorpore la sal, el vino y el agua. Programe 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deje destapado para que evapore los líquidos.

6. Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.

COCTEL FLORIDA

INGREDIENTES:

130 ml. de zumo de pomelo

60 ml. de zumo de limón

60 ml. de zumo de naranja

4 cucharadas de edulcorante granulado

200 ml. de agua con gas

400 gr. de cubitos de hielo

Hojas de menta para decorar

ELABORACION:

Ponga en el vaso todos los ingredientes y mezcle 30 segundos, velocidad 1.

Vierta el cóctel en vasos tipo «highball» y decore con una pajita y unas hojas de menta.

Fuente: Las recetas de Pipi

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