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Conejo al Ajillo

Receta de conejo al ajillo, fácil y sana, esta vez utilizando la cocina, sartenes y ollas, sin utilizar Thermomix, a la vieja usanza.

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Ingredientes 4 personas

  • 1 conejo entero troceado
  • 8 dientes de ajo, pelados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco (opcional)
  • Tomillo o Romero
  • Pimienta Negra
  • Sal

Preparación

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  2. Pela los Ajos y quitar lo del centro.
  3. Aplasta un poco los ajos para que se rompan un poco.Esto hará que suelten más sabor al aceite.
  4. Añade los ajos a la sartén.
  5. Dóralos un par de minutos.
  6. Sal pimienta el conejo a tu gusto e incorpóralo a la sartén.
  7. Fríe conejo a fuego medio, removiéndolo frecuentemente, hasta que todos los trozos estén dorados por los dos lados.
  8. Incorpora el romero o la especie a utilizar.
  9. Si mientras se hace el conejo, los ajos se doraran demasiado, retíralos de la sartén y resérvalos.
  10. Añadirle el vaso de vino blanco.
  11. Añade agua hasta que cubra el conejo.
  12. Dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.
  13. Puedes incorporar patatas fritas en los últimos minutos de cocción.
  14. Si la salsa queda muy liquida añadir, una cucharada sopera de harina diluida en agua y remover.
  15. Cuando el conejo esté listo, apaga el fuego, reincorpora los ajos junto con el perejil a la carne.
  16. Sírvelo.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Usar aceite de oliva al ajo.
  • Es muy importante vigilar que los ajos no se quemen, de lo contrario le dará mal sabor. Por eso es bueno retirarlos a tiempo.
  • El vino es opcional, a mi me gusta más con vino.
  • Una buena manera de aplastar los ajos es colocarle encima la parte más ancha de un cuchillo y apretar un poco con la parte baja de la palma de la mano.

Fuente: Un Cocinilla en la Cocina

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