Estas albóndigas se hacen sin carne, gracias a la soja texturizada, teniendo en cuenta que la soja texturizada no tiene mucho sabor, lo solventaremos añadiendo hierbas y especias a gusto consumidor para así añadirle sabor.
Nota: Aconsejo evitar como especia el perejil, ya que suele tender a neutralizar los sabores.
Ingredientes
- 250 g de soja texturizada
- 2 huevos
- Ajo
- Cebolla
- Especias y hierbas al gusto
- Salsa de tomate
- Harina
- 3 cucharadas de pan rallado con ajo y orégano.
- Un bote de guisantes
Ingredientes para la salsa
- 100 g de pimiento rojo
- 50 g de pimiento verde
- 1 diente de ajo.
- 50 cc de aceite
- 100 g de cebolla
- 1 zanahoria
- 200 g de tomate triturado
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de tomillo
- 1 hojita de laurel.
- 100 cc de vino blanco
- Sal
Instrucciones
- Ponemos la soja texturizada a remojo, cubierta de agua, unos 30 minutos. Pasado ese tiempo escurrimos bien apretándola para eliminar el máximo de agua posible, dejamos en un bol ya escurrida.
- En el vaso de la thermomix añadimos la cebolla el ajo las hierbas elegidas y trituramos 4 segundos en velocidad 5
- Añadimos los 2 huevos le añadimos la sal la pimienta negra recién molida le añadimos unas cucharadas de pan rallado con ajo y orégano (Muy poco orégano), mezclamos unos segundos en velocidad 5, Se le añade a la pasta en espera, esta mezcla, y removemos bien.
- Una vez hecha la pasta hacemos unas bolitas con ella, bolitas de tamaño mediano ya que con la cocción crecerán casi hasta el doble de su tamaño. Pasamos las bolitas por harina, y las freímos.
- Sacamos y ponemos en un caldero bajo y plano si es posible.
- En el vaso de Thermomix añadimos 100 g de pimiento rojo, 50 g de pimiento verde, una zanahoria, 100 g de cebolla. 1 diente de ajo y programamos 4 segundos en velocidad 5.
- Añadimos 50 cc de aceite, y 200 g de tomate triturado y las especies, programamos 10 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara.
- Acabado el tiempo añadimos esta salsa sobre las albóndigas, rectificamos de sal o de pimienta o a nuestro gusto, y dejamos cocer unos 5 minutos, añadimos el vino blanco los guisantes, y listas para comer.
Observaciones: En el caso que nos quede la salsa muy espesa podemos rectificar añadiendo un poco de agua y ½ cubilete de vino blanco.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX