Introducción:
Estas albóndigas sin carne. Se sustituye la misma por soja texturizada.
Hay que tener en cuenta a la hora de preparar las albóndigas que la soja texturizada prácticamente no tiene sabor, por lo que añadiremos hierbas y especias a nuestro gusto para darle sabor. Evitar el perejil que tiende a neutralizar los sabores.
Ingredientes:
– Soja texturizada 250gr.
– 2 huevos
– Ajo
– Cebolla
– Especias y hierbas al gusto
– Salsa de tomate
– Harina
3 cucharadas de pan rallado con ajo y orégano.
Un botito de guisantes.
Para la salsa.
100gr, de pimiento rojo.
50 gr. de pimiento verde
1 diente de ajo.
50cc. De aceite
100gr de cebolla.
1 zanahoria.
200 gr. de tomate triturado.
½ cucharadita de pimentón.
½ cucharadita de orégano.
½ cucharadita de tomillo.
1 hojita de laurel.
100cc de vino blanco.
Sal.
Sal.undoRecetas.com
Instrucciones:
Ponemos la soja texturizada a remojo, cubierta de agua, unos 30 minutos. Pasado ese tiempo escurrimos bien apretándola para eliminar el máximo de agua posible, dejamos en un bol ya escurrida,
En el vaso de la thermomix añadimos la cebolla el ajo las hierbas elegidas y trituramos 4 segundos en velocidad 5 añadimos los 2 huevos le añadimos la sal la pimienta negra recién molida le añadimos unas cucharadas de pan rallado con ajo y orégano (Muy poco orégano), mezclamos unos segundos en velocidad 5, Se le añade a la pasta en espera, esta mezcla, y removemos bien.
Una vez hecha la pasta hacemos unas bolitas con ella, bolitas de tamaño mediano ya que con la cocción crecerán casi hasta el doble de su tamaño. Pasamos las bolitas por harina, y las freímos. Sacamos y ponemos en un caldero bajo y plano si es posible.
En el vaso de Thermomix añadimos 100gr. de pimiento rojo, 50gr. de pimiento verde, una zanahoria, 100 gr, de cebolla.1 diente de ajo y programamos 4 segundos en velocidad 5.Añadimos 50cc. De aceite, y 200 gr, de tomate triturado y las especies, programamos10 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara, Acabado el tiempo añadimos esta salsa sobre las albóndigas, Rectificamos de sal o de pimienta o a nuestro gusto, y dejamos cocer unos 5 minutos, añadimos el vino blanco los guisantes, y listas para comer.
PD. Si la salsa quedara muy espesa. Añadir un poco de agua y ½ cubilete de vino blanco.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX
