El amarguillo es un dulce típico de la provincia de Cádiz, elaborado a base de almendras y azúcar. Esta deliciosa golosina destaca por su sabor característico y su textura crujiente que lo convierten en un auténtico deleite para el paladar.
Notas: Puedes envolver los Amarguillos con papel de horno.
Ingredientes (para 24-26 amarguillos)
- 250 g de almendra molida
- 75 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 2 claras batidas
- 2 yemas
- Cidra, opcional para el relleno
Preparación
- Prepara un almíbar calentando el agua y añadiendo el azúcar. Remueve hasta que se disuelva completamente.
- Añade la almendra molida y remueve para que espese.
- Incorpora las dos claras batidas y las yemas. Sigue mezclando hasta obtener una masa suave que se despegue del cazo.
- Deja enfriar la masa para poder manipularla. Prepara una bandeja con papel de horno y forma bolas del mismo tamaño para una cocción uniforme. Si deseas rellenar con cidra, haz un agujero en la bola, rellena y vuelve a darle forma esférica.
- Pinta cada amarguillo con una clara batida. Precalienta el horno a 200 grados y hornéalos hasta que empiecen a dorarse (aproximadamente 15 minutos).
- Los amarguillos se irán endureciendo a medida que se enfríen, adquiriendo la textura característica de estos dulces.
- Si deseas una presentación más profesional, envuélvelos en papel de horno formando un rectángulo.
- ¡Deja volar tu imaginación y prueba otros rellenos como crema de chocolate, crema pastelera o trufa!
Fuente: No tengo Thermomix