ARROZ A LA PARMESANA.
Ingredientes (4 personas):
– 60gr de cebolla cortada en cuartos.
-60gr de mantequilla.
– 80gr de queso parmesano.
-400gr de arroz arborio( de 15 minutos de cocción).
– 70 gr de vino blanco seco.
– 830gr de caldo de carne hirviendo o bien agua hirviendo con una pastilla de caldo de carne.
-1 ó 2 pellizcos de sal, al gusto.
ELABORACIÓN:
Poner el parmesano en el vaso y programar 15 segundos velocidad 8. Retirar del vaso y reservar en un recipiente a parte.
A continuación, poner la cebolla en el vaso y trocear 3 segundos en velocidad 7. Cuando termine el tiempo poner la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Poner el arroz en el vaso programando a continuación 3 minutos 100º giro a la izquierda y velocidad 1. No pondremos el cubilete en la tapadera para que se evapore antes.
Una vez acabado el paso anterior, añadimos el vino y programaremos otra vez 1 minuto, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1, no pondremos el cubilete en la tapadera para que se evapore más rápidamente.
Por último añadir el caldo con la sal y poner 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
uando haya terminado, se echa en una fuente y s epone con los 30gr de mantequilla y el parmesano sobrantes para que queden fundidos con el arroz recién sacado.
Listo para servir!
Fuente: Thermomix Antequera