Siempre he dicho que una de las mejores cosas que se pueden hacer con la Thermomix es el arroz, especialmente para aquellos a quienes les cuesta encontrar el punto perfecto. A mí nunca me ha fallado; siempre queda en su punto, y ya ni siquiera intento hacerlo de otra manera. 🙂
Este arroz es excepcional, ya lo comprobarán. Además, es un plato completo y económico, ya que con pocos ingredientes tendrás suficiente arroz para alimentar a 6 personas.
Ingredientes
- 5 Dientes de Ajo
- Perejil Fresco picado
- Un Sobrecito de Azafrán en polvo Carmencita
- 2 Pastillas de Caldo de Pescado
- 30 g de Zumo de Limón
- 300 g de Agua
Ingredientes para el Fumet
- 500 g de Agua
- 500 g de Almejas
- 300 g de Gambas Arroceras
Ingredientes para el Sofrito
- 50 g de Aceite de Oliva Virgen Hojiblanca
- 2 dientes de Ajo picados
- 250 g de Champiñones en láminas
- 200 g de Tomate Triturado
- 350 g de Arroz Redondo
Preparación
- Coloca las almejas en agua con sal para que suelten la arena.
- Pon en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas (reservando los cuerpos) y el agua del fumet. Programa 3 min, varoma, velocidad 4.
- Enjuaga las almejas y colócalas en el recipiente varoma. Vuelve a programar 10 min, varoma, velocidad 2.
- Reserva las almejas y cuela el fumet con un colador de malla fina, reservándolo.
- Lava bien el vaso y pon los ajos, el perejil, las pastillas de caldo. Tritura 10 segundos, velocidad 4.
- Añade el fumet reservado, el agua, el zumo de limón y el azafrán. Tritura 30 segundos, velocidad 8. Reserva.
- Pon la mariposa en las cuchillas, añade el aceite, los ajos, el tomate y calienta 5 min, 100º, velocidad 1. A continuación, añade los champiñones y programa 5 min, varoma, velocidad 1.
- Incorpora el arroz y el líquido reservado. Programa 12 min, varoma, velocidad 1.
- Al finalizar, añade las gambas y las almejas reservadas. Remueve con la ayuda de la espátula y deja reposar unos minutos dentro del vaso tapado para que se cocinen las gambas con el calor residual.
Fuente: Mis thermofavoritos