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Recetas con y sin Thermomix

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ARROZ CON GAMBAS Y ALMEJAS

Siempre digo que una de las mejores cosas que salen con la thermomix es el arroz, sobre todo para quien le cueste darle el punto, a mi nunca me falla, me queda siempre perfecto, ya no pruebo a hacerlo de otra manera 🙂
Este arroz está buenísimo, ya veréis, además es un plato completo y económico ya que con pocos ingredientes tienes arroz para 6 personas.

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Ingredientes

  • 5 dientes de ajo
  • Perejil fresco picado
  • Un sobrecito de azafrán en polvo Carmencita
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • 30 gr de zumo de limón
  • 300 gr de agua

PARA EL FUMET

  • 500 gr de agua
  • 500 gr de almejas
  • 300 gr de gambas arroceras

SOFRITO

  • 50 gr de aceite de oliva virgen Hojiblanca
  • 2 dientes de ajo picados
  • 250 gr de champiñones en láminas
  • 200 gr de tomate triturado
  • 350 gr de arroz redondo

PREPARACIÓN

  1. Ponga las almejas en agua con sal para que suelte la arena
  2. Ponga las cáscaras y las cabezas de las gambas en el vaso (reservando los cuerpos) y el agua del fumet, programe 3 min, varoma, vel 4
  3. Enjuague las almejas y coloque en el recipiente varoma, y vuelva a programar 10 min, varoma, vel 2
  4. Reserve las almejas y cuele el fumet con un colador de malla fina, reservandolo.
  5. Lave bien el vaso y ponga los ajos, el perejil, las pastillas de caldo y tritura 10 seg, vel 4
  6. Añada el fumet reservado, el agua, el zumo de limón y el azafrán y triture 30 seg, vel 8. Reserve
  7. Ponga la mariposa en las cuchillas, añada el aceite, los ajos, el tomate y caliente 5 min, 100º, vel 1. A continuación añade los champiñones y vuelva a programar 5 min, varoma, vel 1
  8. Incorpore el arroz y el líquido reservado y programe 12 min, varoma, vel 1
  9. Al finalizar añade las gambas y las almejas reservadas, remueve con la ayuda de la espátula y deja reposar unos minutos dentro del vaso tapado para que se hagan las gambas con el calor residual.

Fuente: Mis thermofavoritos

Publicado en: utilizando Thermomix, cocina fácil y barata

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