Siempre digo que una de las mejores cosas que salen con la thermomix es el arroz, sobre todo para quien le cueste darle el punto, a mi nunca me falla, me queda siempre perfecto, ya no pruebo a hacerlo de otra manera 🙂
Este arroz está buenísimo, ya veréis, además es un plato completo y económico ya que con pocos ingredientes tienes arroz para 6 personas.
Ingredientes
- 5 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Un sobrecito de azafrán en polvo Carmencita
- 2 pastillas de caldo de pescado
- 30 gr de zumo de limón
- 300 gr de agua
PARA EL FUMET
- 500 gr de agua
- 500 gr de almejas
- 300 gr de gambas arroceras
SOFRITO
- 50 gr de aceite de oliva virgen Hojiblanca
- 2 dientes de ajo picados
- 250 gr de champiñones en láminas
- 200 gr de tomate triturado
- 350 gr de arroz redondo
PREPARACIÓN
- Ponga las almejas en agua con sal para que suelte la arena
- Ponga las cáscaras y las cabezas de las gambas en el vaso (reservando los cuerpos) y el agua del fumet, programe 3 min, varoma, vel 4
- Enjuague las almejas y coloque en el recipiente varoma, y vuelva a programar 10 min, varoma, vel 2
- Reserve las almejas y cuele el fumet con un colador de malla fina, reservandolo.
- Lave bien el vaso y ponga los ajos, el perejil, las pastillas de caldo y tritura 10 seg, vel 4
- Añada el fumet reservado, el agua, el zumo de limón y el azafrán y triture 30 seg, vel 8. Reserve
- Ponga la mariposa en las cuchillas, añada el aceite, los ajos, el tomate y caliente 5 min, 100º, vel 1. A continuación añade los champiñones y vuelva a programar 5 min, varoma, vel 1
- Incorpore el arroz y el líquido reservado y programe 12 min, varoma, vel 1
- Al finalizar añade las gambas y las almejas reservadas, remueve con la ayuda de la espátula y deja reposar unos minutos dentro del vaso tapado para que se hagan las gambas con el calor residual.
Fuente: Mis thermofavoritos
