El jefe nació en Zamora y de allí es mi suegra , también. Pero , nunca le oí hablar de este arroz.
Lo descubrimos cuando visitamos esa ciudad.
Buscando la receta por internet , lleva oreja de cerdo y manitas. De las que he prescindido. Demasiada grasa.
– Ingredientes:
– 50 grs. de cebolla
– 3 dientes de ajo
– 150 grs. de pimiento rojo
– 150 grs. de pimiento verde
– 50 grs. de aceite
– 200 grs. de tomate natural triturado
– 100 grs. de jamón serrano
– 100 grs. de chorizo
– 300 grs. de costillas de cerdo troceada
– sal
– tomillo
– orégano
– laurel
– pimentón
– 1 l. de agua
– 1 cabeza de ajos entera
– 350 grs. de arroz
– Preparación:
– Poner la cebolla , los ajos y los pimientos en el vaso , trocear 4 segundos , velocidad 5.
– Añadir el aceite y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Agregar el tomate y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Incorporar el resto de ingredientes , excepto el arroz , colocando la cabeza de ajos al final , programar 30 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara.
– Añadir el arroz y programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara.
– Volcar el arroz en una fuente y dejar reposar 5 minutos , que termine de absorber el líquido. Servir.
Fuente: Concha cocina