Estas bambas de nata las hicimos en casa de Isabel Laguna, como tienen tan buen aspecto os animo para que las hagáis. Los ingredientes son muy sencillos, seguro que los tenéis en casa.
Ingredientes: Para 12 unidades
Relleno.-
- 500 g de nata bien fría (con 35% de grasa)
- 100 g de azúcar.
- 1 chorrito de vainilla.
Masa.-
- 250 g de leche
- 30 g de levadura prensada fresca.
- 50 g de azúcar.
- 170 g de mantequilla.
- 1 huevo (60 g)
- 450 g de harina.
- 1 pellizco de sal
Para espolvorear.-
- 2 cucharaditas de azúcar glas.
Elaboración:
Relleno.-
- Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso la nata, el azúcar y la vainilla y programa velocidad 3,5 sin programar tiempo. Debes estar pendiente hasta que la nata haya montado. Retira la mariposa y vierte la nata en una manga pastelera con boquilla rizada. Reserva en el frigorífico.
Masa.-
- Sin lavar el vaso, pon la leche, la levadura, el azúcar y 50 g de mantequilla. Programa 1minuto, 37ºC, velocidad 2.
- Incorpora el huevo y mezcla 10 segundos, velocidad 3.
- Añade la harina y la sal y mezcla15 segundos, velocidad 4. A continuación, amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (30 – 40 minutos en función de la temperatura ambiente)
- Precalienta el horno a 80ºC.
- Reparte la mantequilla restante (120 g) en dos bandejas de horno e introdúcelas en el horno (a 80ºC) durante 5 minutos para fundirla.
- Mientras tanto, vuelque la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásala para sacarle el aire dándole forma de cilindro.Corta en 12 porciones de aproximadamente 70 – 75 g y darle forma de bola. Retira las bandejas del horno y coloca las porciones de masa separadas entre si (6 en cada bandeja) rebozándolas en la mantequilla fundida. Deja reposar hasta que doblen su volumen.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Hornea los bollos en dos tandas durante 10 – 12 minutos (a 200ºC) retira del horno y deja enfriar.
- Cuando estén fríos, corta por la mitad sin llegar a separar las dos mitades, rellenamos con la nata montada, espolvorea con azúcar glas y sirve.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar
