Te presentamos una deliciosa receta de Bartolillos Madrileños. Una combinación perfecta de una cremosa crema envuelta en una masa fina y crujiente. Estos bartolillos son una delicia que no puedes perderte. ¡Sigue los pasos con tu Thermomix y disfruta de este postre tradicional!
Fuente: Libro «Nuestra cocina regional con Thermomix».
Ingredientes para la crema
- 100 g de azúcar
- 500 g de leche
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maizena
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 30 g de mantequilla
Ingredientes para la masa
- 200 g de aceite
- 200 g de agua
- Un pellizco de sal
- 30 g de azúcar
- 600 g de harina
- Azúcar glass para espolvorear
Nota: Esta masa no se puede guardar ni congelar. Debe hacerse y utilizarse de inmediato, pero el resultado es delicioso.
Preparación
- Empezamos por la preparación de la crema.
- Pon todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla, y programa 7 minutos a 90º, velocidad 4.
- Añade la mantequilla y programa 5 segundos, velocidad 4.
- Retira la crema del vaso y deja enfriar tapándola con una lámina de plástico para evitar la formación de costra.
- Si la crema está muy espesa al utilizarla, vuelve a ponerla en el vaso y programa 10 segundos, velocidad 4.
- Prepara la masa colocando el aceite en el vaso y programa 3 minutos a 100º, velocidad 2.
- Añade los ingredientes restantes y amasa 15 segundos a velocidad 6.
- Retira la masa del vaso, estírala fina, córtala en triángulos y rellénalos con la crema.
- Sella los bordes con agua, como si fueran empanadillas, y fríelos.
- Una vez fritos, colócalos sobre papel absorbente, deja enfriar y espolvoréalos con azúcar glass.