Berenjenas rellenas de Salchichas

Se parten las berenjenas por la mitad.

Se vacían con un vaciador.

Se precalienta el horno 150º.

Se pone mientras en una sarten un poco de aceite, se le añade la cebolla picada, la pulpa que hemos sacado de la berenjena y se deja que se pochar.

Mientras se corta en tomate en dados, y se incorporan a la de la sarten.

Se frie todo bien sin llegar a quemarlo.

Y se le incorporan las salchichas ya fritas en trozos.

Se rellena las berenjenas, con la masa resultante.

Se ponen las berenjenas en una fuente del horno y se le añade el queso si se quiere.

Se dejan unos 15 minutos.

Se sirve y saborea.