Carrilladas o carrilleras ???? He buscado en » San Google » , que de todo sabe , y se admiten las dos palabras. Me quedo más tranquila.
Es una carne muy tierna y melosa , ideal para preparar en salsa , guisadas o estofadas.
Al jefe no le gustan , así que las preparo para » el peque » y para mi.
En un principio , pensé dejar las verduras como en el estofado , pero ha sido un acierto triturar la salsa. Incluso prescindir de patatas fritas o arroz de guarnición.
Las especias dan un sabor especial a la salsa , que , en mi opinión , quita protagonismo a la carne.
El acompañamiento perfecto es un buen trozo para mojar.
– Ingredientes:
– 600 grs. de carrilladas de cerdo
– 50 grs. de aceite
– 3 dientes de ajo
– 1 cebolla en trozos
– 1 puerro en rodajas
– 2 zanahorias en rodajas
– sal
– pimienta
– tomillo
– clavo
– canela molida
– 800 grs. de vino tinto
– Preparación:
– Colocar las carrilleras en el cestillo y reservar.
– Poner el aceite en el vaso y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Añadir los ajos , la cebolla , el puerro y las zanahorias , programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Agregar las especias y el vino , introducir el cestillo en el vaso y programar 60 minutos , 100º , velocidad 1.
– Retirar el cestillo ayudándonos de la espátula y triturar la salsa 1 minuto , velocidad 3 – 5 – 7 – 10.
– Servir las carrilladas acompañadas de su salsa.
Fuente: Concha cocina