Ingredientes:
12 orejones de albaricoque
8 ciruelas pasas sin hueso
20 gr. de brandy
50 gr. de agua
100 gr. de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
100 gr. de aceite de oliva
600 gr. de pierna de cordero deshuesada y troceada
sal y pimienta blanca molida
2 cucharadas de harina (para la carne)
100 gr. de vino moscatel
100 gr. de caldo de carne (o 100 gr. de agua con un cacito de caldo de carne knor)
1 clavo
Preparación:
1.-En un bol apto para el microondas, ponemos las ciruelas, los orejones, el brandy y el agua. Lo calentamos durante 2 minutos. Reservamos.
2.-En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y tapa del vaso, ayudándonos con la espátula.
3.-Programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Mientras, vamos salpimentando la carne y pasándola por la harina.
Echamos la carne al vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4.-Añadimos el vino, el caldo, el clavo, una cucharadita de sal y el líquido de macerar las ciruelas y los orejones. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 4 minutos para el final, añadimos los orejones y los ciruelas por el bocal.
Nota: Si nos gustase la salsa más clarita, podemos añadir más caldo o agua.
Nota: Si los trozos son granditos programar 10 minutos mas.
Fuente: Revista Thermomix Magazin