INGREDIENTES:
* Para el recipiente Va roma:
– 1 k. Y cuarto de mejillones frescos.
– 1/2 litro de agua.
* Sofrito:
– 150 g. de puerro (sólo la parte blanca).
– 50 g. de aceite
– 3 dientes de ajo.
– 150 g. de tomate natural triturado.
– 1 manzana verde Grand Smith, pelada y sin corazón.
* Resto:
– 100 g. de biscotes de pan.
– 50 g. de anís seco (o Pernau).
– 2 pastillas de caldo de pescado.
– Pimienta recién molida.
– El agua que admita hasta llenar el vaso.
* Para servir:
– 6 mejillones que habremos reservado.
– 6 biscotes pequeños
– Tomatitos Cherry partidos en rodajitas
PREPARACION:
1. Limpie bien los mejillones y deposítelos en el recipiente Varoma. Reserve.
2. Ponga en el vaso del Thermomix Y2 litro de agua y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando acabe, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 12 minutos, temperatura va roma, velocidad 2.
3. Acabado el tiempo, reserve el líquido del vaso. Saque los mejillones de su concha quitándoles el borde negro que les rodea. Resérvelos, separando 6 de ellos para servir.
4. Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y programe 10 segundos, velocidad 5. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y vuelva a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine, añada los mejillones, los biscotes, el anís y un poco del agua reservada y programe 2 minutos en velocidad 9 para que se triture bien. Baje los restos que hayan quedado en las paredes y la tapadera y añada el resto del líquido, los calditos y la pimienta, y mezcle 30 segundos en velocidad 9. A continuación, programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
5. Cuando termine, añada agua hasta llenar el vaso y mezcle 20 segundos en velocidad 6. Rectifique la sazón.
6. Para servirlo, trocee los mejillones dejándolos menuditos, eche la crema en tazas de consomé, ponga en el centro un biscote pequeño y sobre él una rodajita de tomate con trocitos de mejillón por encima. Sírvalo muy caliente.
NOTA: También puede espolvorear con perejil picado, si lo desea.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX
