A partir de la receta de croquetas del libro Imprescindible y cambiando algún detallito el otro día preparé estas croquetas que están diciendo «Cómenos ya !»
Salieron todas las que veis en la foto más otra tanda igual que fueron a casa de mi hermana para que ellos también las probasen. Salen de un tamaño bastante majo y con muchísimos tropezones.
Ingredientes:
– 350 gr en total de bacon y queso emmental. Yo usé tacos de bacon.
– 50 gr de aceite de oliva.
– 100 gr de mantequila.
– 30 gr de cebolla.
– 170 gr de harina.
– 800 gr de leche entera.
– Sal
– Pimienta.
– Nuez moscada.
MANOS A LA OBRA:
– Picamos el bacon y queso unos segundos a velocidad 4-5. Lo reservamos.
– Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 4.
– Añadir la harina y programar 3 minutos a 100º y velocidad 2.
– Añadir la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
– Añadir un par de cucharadas del picadillo del relleno y programar 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4.
– Con la máquina en marcha añadir el resto del picadillo para que se mezcle bien.
– Verter en una bolsa de congelación grande colocada dentro del cestillo, dejar enfriar y guardar en la nevera.
– Para darle forma a las croquetas sin manchar, una vez que esté fría la masa le damos un corte a una de las esquinas de la bolsa de congelación (como si fuese una manga pastelera). Ponemos una bandeja con pan rallado y hacemos una ristra de masa, la cortamos en porciones con un cuchillo y simplemente con sacudir la bandeja ya se empanan. Luego pasar por huevo y otra vz por pan rallado.
El próximo día experimentaré con croquetas de gambas y pescado y ya os contaré que tal.
¡Qué aproveche!
Besicos !
Fuente: Eva y su Thermomix®