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Diamantes de Fresa

Receta de diamantes de fresa, también podemos hacer servir cualquier otra fruta deshidratada, escarchada o confitada

En caso de no disponer de fruta deshidratada podemos utilizar colorante rojo y una cucharada de esencia de fresa, frutos rojos o dependiendo del sabor que queramos darle otra esencia de otra fruta.

Fuente: La casita verde

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Ingredientes

  • 190 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 250 gr. de harina de trigo
  • 160 gr. de fresas secas
  • 1 yema de huevo
  • azúcar blanco (para rebozar los rulos de masa)

Preparación

  1. Batimos la mantequilla para que quede con textura pomada. Nos ayudará el tenerla a temperatura ambiente.
  2. Vamos añadiendo el azúcar glas, el vainillado y batimos hasta que blanquee y quede todo bien integrado.
  3. Ahora añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.
  4. Troceamos finamente las fresas secas y las incorporamos a la masa. Deben ser trocitos pequeños, si no tendremos problemas al cortar las pastas, en cuchillo tropieza con facilidad en trozos grandes.
  5. Cuando esté todo bien mezclado, hacemos una bola y la envolvemos en papel film.
    Dejamos reposar en la nevera una media hora, para que asienten los ingredientes y nos sea más fácil manejar luego la masa.
  6. Tras este tiempo, sacamos la bola y hacemos dos rulos cilíndricos, que volveremos a envolver en film transparente.
  7. Guardamos estos cilindros de masa en la nevera, para que endurezcan. Tendrán que estar como mínimo unas 2 horas.
  8. Precalentamos el horno a 180º.
  9. Mientras, sacamos los rulos de la nevera, les quitamos el papel film y pincelamos con la yema de huevo.
  10. Luego pasamos por el azúcar y «rebozamos». La yema hará de «pegamento» y el azúcar quedará muy bien cuando cortemos las pastas.
  11. Ahora cortamos los rulos en rodajas de 1 cm. y las vamos colocando con un poco de separación en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  12. Horneamos 15 minutos, y cuando estén cocidas las dejamos templar en la misma bandeja, porque estarán blanditas.
    Retiramos de la placa y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Nota: Para guardarlas en una lata hermética deberemos dejar que enfríen totalmente un par de horas

Fuente: María’s Recipe Book

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