Receta de diamantes de fresa, también podemos hacer servir cualquier otra fruta deshidratada, escarchada o confitada
En caso de no disponer de fruta deshidratada podemos utilizar colorante rojo y una cucharada de esencia de fresa, frutos rojos o dependiendo del sabor que queramos darle otra esencia de otra fruta.
Fuente: La casita verde
Ingredientes
- 190 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar glas
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 250 gr. de harina de trigo
- 160 gr. de fresas secas
- 1 yema de huevo
- azúcar blanco (para rebozar los rulos de masa)
Preparación
- Batimos la mantequilla para que quede con textura pomada. Nos ayudará el tenerla a temperatura ambiente.
- Vamos añadiendo el azúcar glas, el vainillado y batimos hasta que blanquee y quede todo bien integrado.
- Ahora añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.
- Troceamos finamente las fresas secas y las incorporamos a la masa. Deben ser trocitos pequeños, si no tendremos problemas al cortar las pastas, en cuchillo tropieza con facilidad en trozos grandes.
- Cuando esté todo bien mezclado, hacemos una bola y la envolvemos en papel film.
Dejamos reposar en la nevera una media hora, para que asienten los ingredientes y nos sea más fácil manejar luego la masa. - Tras este tiempo, sacamos la bola y hacemos dos rulos cilíndricos, que volveremos a envolver en film transparente.
- Guardamos estos cilindros de masa en la nevera, para que endurezcan. Tendrán que estar como mínimo unas 2 horas.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Mientras, sacamos los rulos de la nevera, les quitamos el papel film y pincelamos con la yema de huevo.
- Luego pasamos por el azúcar y «rebozamos». La yema hará de «pegamento» y el azúcar quedará muy bien cuando cortemos las pastas.
- Ahora cortamos los rulos en rodajas de 1 cm. y las vamos colocando con un poco de separación en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Horneamos 15 minutos, y cuando estén cocidas las dejamos templar en la misma bandeja, porque estarán blanditas.
Retiramos de la placa y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Nota: Para guardarlas en una lata hermética deberemos dejar que enfríen totalmente un par de horas
Fuente: María’s Recipe Book
