Esta receta de empanada de THERMOMX esta exquisita gracias a nuestra amiga Juani sevilla por compartir sus ideas
Ingredientes:
*Masa:
-450 gr. harina normal
-2 ctas. pimentón dulce
-1 cta. levadura en polvo Royal
-1 cta. sal
-100 gr. aceite oliva suave
-75 gr. vino blanco
-75 gr. agua
-huevo pintar
*Relleno:
-200 gr. cebolla
-50 gr. aceite
-750 gr. patatas chascadas pequeñas
-220 gr. agua caliente
-sal
-4 huevos
-pimienta
-8 lonchas jamón cocido finas
-6 lonchas queso
– pimientos del piquillo una tanda esto se lo he puesto yo
-200 gr. salsa tomate casero
Preparación:
*Masa:
1- Harina, pimentón, levadura y sal, 10 segundos velocidad 6.
2- Añadir el aceite, vino blanco y agua, 2 minutos velocidad Espiga.
3- Hacer una bola apretando la masa, tapar con un paño y dejar reposar mientras hacemos el relleno *Relleno:
1- Sin lavar el vaso,poner la cebolla , 4 segundos velocidad 4. Bajar restos hacia las cuchillas.
2- Añadir el aceite y sofreír 10 minutos Varoma, velocidad 1.
3- COLOCAR LA MARIPOSA, agregar las patatas, agua caliente,1 cta. de sal y programar 15 minutos Varoma, velocidad cuchara… Sacar a un bol y dejar templar.
4- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, batir los huevos, con 1/2 cta. de sal, y un pizco de pimienta, 10 segundos velocidad 4.
5- Añadir las patatas ya templadas y picar 6 segundos velocidad 3.
6- Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
7- Dividir la masa en dos y estirar, cubrir con la mitad de las patatas, lonchas de jamón cocido, queso y la otra mitad, repartiéndolo bien, napar con la salsa de tomate, y tapar con el resto de la masa. Sellar los bodes, pintar con huevo batido, pinchar con un tenedor y hacer un agujerito en el medio a modo de chimenea.
8- Hornear 40 a 45 minutos.