INGREDIENTES (30 unidades aproximadamente)
PARA LA MASA DE EMPANADILLAS
- 120 gr de agua
- 130 gr de leche
- 50 gr de manteca de cerdo (+ 50 gr más para pintar la masa)
- 600 gr de harina de fuerza
- 10 gr de sal
- 1 huevo
- Maicena
PARA EL RELLENO
- 400 gr de cebolletas
- 100 gr de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 30 gr de aceite de girasol
- 80 gr de manteca de cerdo
- 1 cucharada de azúcar
- 500 gr de carne de ternera picada
- 50 gr de pasas sin semillas
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají molido (yo no le puse)
- 1 cucharadita de clavo en polvo o dos clavos de olor
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta blanca
PARA EL MONTAJE
- 2 huevos duros
- 100 gr de aceitunas sin hueso
- Aceite para freír
- Azúcar
PREPARACIÓN
MASA
- Vierte el agua y la leche en el vaso. Añade la manteca de cerdo en trozo y programe 2 min, 60º, vel 3
- Añade la sal, la harina y el huevo, y programe 2 min, vaso cerrado, vel espiga
- Retire la maso sobre una superficie enharinada y forme una bola. Cubra con film transparente y deje reposar al menos media hora
- Extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta optener un cuadrado de aproximadamente 50×50 cm
- Pinta la mitad de la masa con la manteca fundida y espolvoree con maicena. Doble por la mitad, cubriendo la mitad de la masa sin pintar. Repita dos veces la operación y deje reposar en el frigorífico un mínimo de dos horas.
RELLENO
- Ponga en el vaso las cebolletas peladas y cortadas por la mitad, el pimiento y los ajos, y programe 3 seg, vel 5
- Baje los restos con la espátula, añade el aceite, la manteca y el azúcar y programe 20 min, varoma, vel 1
- Incorpore la carne picada, las pasas, la sal y las especias, y programe 10 min, varoma, vel 1
- Retire de vaso y deje enfríar
MONTAJE
- Extiende la masa bien fina y corte círculos de unos 12 cm de diámetro. Coloque en el centro un trozo de aceituna, otro de huevo duro y una cucharada del relleno. Humedezca los bordes y cierre la empanadilla presionande los bordes y haga el repulgo o marque con un tenedor.
- Fríelas en abundante aceite y escurra el exceso de aceite con papel absorbente. Espolvoree azúcar por encima (le da un toque muy especial y riquísimo)
¡A disfrutar!
Fuente: Mis thermofavoritos