Esta receta de Gazpachuelo Thermomix es típica malagueña y la tengo asociada a mi niñez. De hecho, es una sopa muy asidua en Málaga. Y los mejores restaurantes la ofrecen en su carta. Con un buen chorro de vino Viña AB o un fino, queda de lujo.
Cada casa la prepara de una forma: con pescado, gambas y almejas, con patatas y arroz, con patatas y pan, con patatas y las claras del huevo. De cualquiera de las formas, no deja de ser una sopa muy rica y consistente.
Ingredientes
- 1º Paso
- Preparar mayonesa
- 200 gr. de agua
- 2º Paso
- 1 l. de agua
- 600 gr. De patatas troceadas
- sal
- 3º Paso (Varoma)
- 250 de gambas
- 250 gr. de rosada
Preparación
- Preparar la mayonesa como indica el libro y añadirle el agua, poco a poco, por la tapadera a velocidad 2. Sacar y reservar.
- Poner la rosada y las gambas en el recipiente Varoma.
- Ponga las patatas en el cestillo, eche el agua en el vaso e introduzca el cestillo en el vaso, programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Cuando acabe el tiempo coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 10 minutos, temperatura Varoma. velocidad 1.
- Acabado el tiempo, retire el recipiente Varoma, abra el vaso y espere que se enfríe un poco el agua.
- Una vez templado, tape el vaso, ponga velocidad 1 y añada, poco a poco, la mayonesa sobre la tapadera.
- Vuelque lo del vaso sobre una sopera, añada el pescado y las gambas y sirva.
Fuente: Concha cocina
