Hamburguesas de pollo y espinacas

– 2 ó 3 pechugas de pollo
– 200 ó 300 gr. de espinacas
– sal, pimienta y especias al gusto

Pedimos al carnicero que nos pase por la picadora las pechugas, si no también podemos cortarlas muy finas a cuchillo.
Podemos utilizar espinacas frescas, aunque es más cómodo utilizarlas congeladas. En el mercado podemos encontrarlas ya picadas, muy cómodo para esta y otras recetas.
Mezclamos en un bol la carne picada y las espinacas cortaditas, amasamos con una cuchara o la mano bien limpia.
Sazonamos con sal y especias al gusto, admite de todo (orégano, pimienta, cebolla o ajo deshidratados, mostaza, tomate seco molido, albahaca, pimentón, romero, ajo, tomillo…) pero con mesura, que no estamos preparando un plato hindú.
Yo en esta receta he utilizado una cucharada colmada de concentrado de verduras «a la italiana».
Le damos forma a la masa y las cocinamos a la plancha. Si disponemos de una buena plancha o sartén, no hará falta utilizar aceite, e incluso mancharemos menos.

Podemos hacer mucha cantidad y congelarlas, separando con papel vegetal o de horno cada hamburguesa.