Aprovechando la temporada de higos, y lo buenos que están, compré el otro día una caja de 2 kilos a muy buen precio. Y como soy incapaz de acabar con todos, hice helado.
Ingredientes:
- 1 kilo de higos negros maduros
- 200 ml de agua
- 100 grms. de azúcar
- 300 ml de nata (con un 35% de grasa)
- 1 limón
Poned el agua en un cazo junto con el azúcar y un trozo de corteza de limón. Coced hasta que el azúcar se disuelva completamente. Apartad y dejad enfriar. Habréis obtenido un almíbar ligero.
Pelad los higos (si quedan trozos de piel no pasa nada) y batidlos junto con el zumo de 1/2 limón y el almíbar, hasta conseguir un puré fino. Añadid la nata y mezclad.
Pasad el puré a la heladera y poned en marcha hasta que consigáis la textura deseada. En mi heladera tardé unos 20 o 25 minutos. Si no tenéis dicho aparatejo, meted en el congelador y remover cada 2 horas para que no se formen cristales de hielo muy grandes.
Fuente: No tengo Thermomix