Ingredientes PARA 4 RACIONES
6 -12 hojas de lechugas en trozos
2 zanahorias
6 huevos duros
150 g de jamón curado en dados
50 g de queso crema
30 g de pepinillos en vinagre
1 cucharadita de mostaza
50 g de aceitunas verdes rellenas ( para decorar )
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
1 Ponga en el vaso las hojas de lechuga troceadas. Cúbralas con agua y pique 10 segundos / velocidad 4.
Escúrralas séquelas con papel de cocina y póngala como lecho en la fuente donde vaya a servir los huevos.
2 Ralle las zanahorias 8 segundos / velocidad / 5. Retire a un bol y reserve para decorar.
3 Pele los huevos, una vez fríos y córtelos por la mitad en sentido longitudinal. Extraiga las yemas con cuidado de no romper las claras. Ponga en el vaso el jamón y trocee 5 segundos velocidad 8. A continuación, agregue las yemas de los huevos cocidos, el queso, los pepinillos y la mostaza. Triture 20 segundos / velocidad 8.
4 Vierta la pasta en una manga pastelera y valla rellenando las claras de huevo ( tambien puede hacerlo con una cucharilla ). Póngalos sobre la lechuga reservada y decore con las zanahorias y las aceitunas. Finalmente, rocíe los huevos con el aceite.
Fuente: Thermomix Antequera