• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal

Recetas con y sin Thermomix

  • Recetas Thermomix
  • Recetas sin Thermomix

IV BIZCOCHOS

67071934c54c4b0921d12851783c8db2
Receta de rebojos zamoranos sin Thermomix

El enlace que os he puesto arriba, es simplemente para que veáis la foto del acabado, el molde típico y la esponjosidad al corte, es del blog de Espe Saavedra. Mi propia receta la tenéis más abajo.

El rebojo zamorano, es exquisito para los desayunos y muy típico de la Semana Santa en Zamora, si visitáis estos días la ciudad, lo veréis en los escaparates de todas las panaderías y pastelerías.

Es un bizcocho de forma alargada que presenta un surco longitudinal, en su parte central, de color ligeramente más claro que el resto.
Su textura resulta suave y agradable. Su aspecto externo y su coloración marrón, recuerdan el típico sobao pasiego. Tiene origen en una tradición familiar y el secreto de su elaboración se ha transmitido de generación en generación hasta el presente.

La elaboración del Rebojo Zamorano sigue un proceso muy artesanal, en el que su sabor y textura particulares se logran, con una cuidadosa receta. Una vez, batidos huevos y azúcar, se añade la harina y la levadura. Se tiene en un horno medio hasta que el producto está en su punto.

La receta que os pongo a continuación es la que mi madre me ha enseñado, porque la ha hecho siempre en estas fechas y que a su vez aprendió de mi abuela. Se transmite de madres a hijos.

Receta de REBOJOS ZAMORANOS con Thermomix

Ingredientes:
  • 5 huevos gordos o 6 normales.
  • 330 gramos de harina.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 5 gramos de levadura royal.
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180ºC. Pon la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azúcar.
  2. Programa 2 minutos, temperatura 37ºC, y velocidad 4 (velocidad 3,5,y temperatura 40ºC para la TM21).
  3. De nuevo, programa 2 minutos más, esta vez sin temperatura y a velocidad 4, para que esponje.
  4. Incorpora la harina tamizada, y la levadura y programa 5 segundos velocidad 4. Termina de mezclar con la espátula.
  5. Engrasa los moldes con margarina y harina espolvoreada.
  6. Dosifica cada uno de ellos, rellenando 3/4 partes de cada molde y añadiendo un poquito de azúcar en el centro de cada rebojo.
  7. Introduce en el horno precalentado a 180ºC, y hornear, hasta que adquieran color y se puedan pinchar con una aguja y ésta salga limpia.
Espero que os guste, son deliciosos para desayunar, y si no conocéis aún Zamora, os animéis a ello, estos días. Es una ciudad preciosa, ¿pero qué os voy a decir yo? una orgullosa zamorana de su tierra.

http://www.zamora.es/lang/

Fuente: Recetas Ana Alvarez

Publicado en: utilizando Thermomix, cocina fácil y barata

Copyright © 2023 · Aviso legal · Política de Cookies · Política de Privacidad

Utilizamos cookies para ofrecerte la mejor experiencia en nuestra web.

Puedes aprender más sobre qué cookies utilizamos o desactivarlas en los ajustes.

Recetas con y sin Thermomix
Powered by  GDPR Cookie Compliance
Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

Cookies estrictamente necesarias

Las cookies estrictamente necesarias tiene que activarse siempre para que podamos guardar tus preferencias de ajustes de cookies.

Si desactivas esta cookie no podremos guardar tus preferencias. Esto significa que cada vez que visites esta web tendrás que activar o desactivar las cookies de nuevo.

Cookies de terceros

Esta web utiliza Google Analytics para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.

Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.

¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!

Cookies adicionales

Esta web utiliza las siguientes cookies adicionales:

  1. Hotjar
  2. Quantcast

¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!

Política de cookies

Más información sobre nuestra política de cookies