Esta receta es de mi amiga y compañera , Maripepa , de Palma de Mallorca.
Es fácil de preparar y con buen resultado.
Ha estado las 12 horas en sal , más o menos ( el mio ha estado 24 ) , y está , ya limpio , con la pimienta recién molida , listo para envolver en las gasas y meterlo dos semanas en el frigorífico.
Estará en su punto para Navidades.
– Ingredientes:
– 1 magret de pato
– sal gorda
– pimienta
– gasas
– Preparación:
– En un recipiente con tapadera , cubrir el fondo de sal , colocar el magret y cubrir de sal. Tapar el recipiente y dejarlo 12 horas en la nevera.
– Limpiarlo de sal , rociarlo con pimienta recién molida y envolverlo en gasas , de la Farmacia. Volver a colocarlo en un recipiente y meter en el frigorífico de 2 a 3 semanas.
– Sacarlo y cortarlo en rodajas muy finas y servir.
– NOTA: Cuando lo saque , os pondré la foto del corte.
Lo he hecho antes y me gustó mucho. Queda curado.
Fuente: Concha cocina