Una receta muy malagueña también llamada «ajopollo», dentro de los clásicos está este plato de Jibia en salsa con Almendras, la salsa nos puede servir tanto para platos de carne como de pescado, así como acompañar a unos espárragos o patatas.
Ingredientes:
- 50 grs. de aceite
- 4 dientes de ajo
- 70 grs. de almendras
- 1 rebanada grande de pan
- 200 grs. de vino blanco
- 200 grs. de agua
- 2 jibias grandes limpias y troceadas
- sal
- pimienta
- azafrán (uso cúrcuma)
Preparación:
- Poner en el vaso el aceite y calentar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añadir los ajos y las almendras, programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorporar el pan y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Agregar el vino y triturar 30 segundos, velocidad 5 – 10.
- Añadir el resto de ingredientes y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Fuente: Concha cocina