Lemon curd

Ingredientes:
3 limones grandes (250 grs de zumo de limón)

200 grs de azúcar
20 grs de maizena
50 grs de mantequilla en pomada
2 yemas de huevo
la ralladura de corteza de un limón, solo la parte amarilla
Instrucciones:
Poner la cáscara del limón en el vaso de Thermomix y programar 5-6 segundos en velocidad 10-

Añadir las yemas, el azúcar, la mazcena y la mantequilla, mezclar en Velocidad 4. 6 segundos, por el bocal añadimos el zumo de limón y programar 7 minutos temp. 90ºc ,Velocidad 3 y medio, Poner en tarros esterilizados, se conserva dentro del frigorífico, varios días.

Se usa para tartas y pasteles como relleno.