– lentejas tipo pardina
– calabacín
– zanahoria
– pimiento verde
– pimiento rojo
– cebolla
– puerro
– tomate
– ajo
– laurel
– 1 chorrito de aceite de oliva
– Sal
– agua o caldo de pollo, ternera o jamón
– huevo duro (opcional)
Las lentejas son las únicas legumbres a las que no le hace falta remojarlas previamente, así que empezamos limpiando las verduras y troceándolas.
Cubrimos 1 olla con el aceite de oliva, añadimos 1 hojita de laurel y vamos echando: el ajo, los puerros, la cebolla. Añadimos los pimientos y la zanahoria. Cuando esté un poco rehogado incorporamos el tomate, y por último la zanahoria y el calabacín.
Pasados 10 minutitos añadimos las lentejas y el caldo o agua. Dejamos que cocine durante 1 hora, 1 hora y media. Si utilizamos olla rápida con 30 minutos serán suficientes.
Se recomienda echar la sal después de la cocción.
Se puede picar un huevo duro al final.
Están más buenas de un día para otro, como todo lo de cuchara…
Fuente: María’s Recipe Book