Esta deliciosa receta de Limones Confitados es cortesía de mi amiga y paisana, Mia, una habilidosa cocinera, repostera y panadera.
Mia utiliza estos limones troceados en ensaladas, para preparar pollo a la plancha y en las lentejas por ejemplo.
Ingredientes
- Limones (a ser posible sin tratar)
- Sal gorda
- Ajos
- Romero fresco
- Semillas de cilantro
- Pimienta negra
- Pimienta de Jamaica
- Aceite de oliva virgen extra
Notas: Después de liberar su acidez inicial, los limones quedan suaves pero con un sabor peculiar.
Preparación
- Limpia los limones con un cepillo bajo el chorro de agua. Deben quedar bien limpios. Sécalos y córtalos en ruedas de 1/2 cm de grosor. Lamina los dientes de ajos.
- En un taper, coloca un poco de sal, luego rodajas de limón y sobre estas, láminas de ajos y semillas de cilantro, repitiendo capas hasta terminar con todo el limón. Agrega algunas ramitas de romero, cierra el taper y refrigéralo.
- Después de 10 días, retira las ruedas de limón y colócalas sobre papel de cocina para secarlas bien.
- En un bote de cristal bien esterilizado, dispón las ruedas de limones, ajos, semillas de cilantro, romero fresco, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Cubre todo con aceite de oliva y deja reposar durante una semana.
- Pasado ese tiempo, estará listo para usar en ensaladas, carnes, pescados, etc.
Fuente: Concha cocina