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LIMONES CONFITADOS

Esta receta es de mi amiga y paisana , Reme , una gran cocinera , repostera , panadera …….. Todo lo hace de rechupete .
Ella usa estos limones , troceados , en la ensalada , cuando prepara pollo a la plancha , en las lentejas …
Ya han soltado esa acidez del limón y quedan muy suaves , pero , al mismo tiempo , le dá un sabor muy peculiar .
– INGREDIENTES :

– limones “a ser posible sin tratar”-
– sal gorda
– ajos
– romero fresco
– semillas de cilantro
– pimienta negra
– pimienta de Jamaica
– aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo:
– Limpio bien los limones con un cepillo bajo el chorro de agua, deben quedar bien limpios, los seco y los corto en ruedas de 1/2 cm de grosor.Lamino los dientes de ajos.

– En un taper pongo un poco de sal y encima rodajas de limón y encima láminas de ajos y semillas de cilantro, así capa a capa hasta terminar con todo el limón, le pongo unas ramitas de romero, cierro el taper y a la nevera.

– Transcurridos 10 días, saco las ruedas de limón y las voy poniendo sobre papel de cocina para secarlas bien .
– En un bote de cristal bien esterilizado, pongo las ruedas de limones, unos dientes de ajos, semillas de cilantro , romero fresco, pimienta negra y pimienta de Jamaica, lo cubro con aceite de oliva, y lo dejo reposar una semana.
– Pasado ese tiempo está listo para usar en ensaladas, carnes, pescados etc. etc.

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