- 1 kg. de lomo de cerdo (en un trozo)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de cominos
- 300 gr. de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla grande ( gr.)
- 60 gr. de manteca de cerdo (o aceite de oliva virgen extra, si no tenemos)
- 1000 gr. de patatitas
Dos días antes:
Ponemos en el vaso los ajos, la sal, la pimienta, el pimentón y los cominos. Programamos 5 segundos en velocidad 5.
Añadimos el vino y mezclamos unos segundos en velocidad 5.
Cortamos el lomo en dados, de tamaño medio y regulares. Los ponemos en un bol a marinar con el adobo preparado y la hojita de laurel.
Mantenemos en la nevera, bien tapado durante 2 días, y meneando de vez en cuando para que la carne se impregne bien.
Marinada del lomo de cerdo.
El día de la preparación:
Hacemos un sofrito. Ponemos en el vaso la cebolla y picamos 3 segundos en velocidad 5. Añadimos la manteca (o aceite de oliva) y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporamos la carne (que habrá cambiado de color, parecerá como cocinada) con la marinada y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Pelamos las patatitas (si las tenemos grandes, las cortamos en cubos) y las colocamos en el Varoma. Lo colocamos en su posición y programamos otros 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda (que ya estará memorizado), y velocidad cuchara.
Al terminar este tiempo, servimos espolvoreado de perejil picado o alguna otra hierba fresca.
Fuente: María’s Recipe Book
