Tiene un toque «pizzaiola», así que es una buena forma de engañar hábil y sanamente a quien no le guste mucho el pescado.
- 1 diente de ajo
- de 30 a 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 350 gr. de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- 50 gr. de vino blanco
- sal y pimienta negra al gusto
- una pizca de orégano
- 50-100 gr. de cebolla blanca, en juliana
- 300 gr. de calabacín, en rodajas finas
- 500 gr. de merluza limpia, en filetes o lomos
- 200 gr. de tomate, en rodajas (o cherries, cortados en cuartos)
- 70 gr. de aceitunas verdes, en rodajas
- 20 gr. de alcaparras
- sal y pimienta negra al gusto
Ponemos en el vaso el ajo y el aceite de oliva, y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Mientras tanto, en el recipiente Varoma ponemos en capas: la cebolla, la mitad de las rodajas de calabacín, los filetes de merluza y cubrimos con el tomate en rodajas, el calabacín restante, las aceitunas y las alcaparras. Espolvoreamos con un pelín de sal y pimienta (todo el conjunto o sólo el pescado, como prefiráis).
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Interior del recipiente Varoma. |
Vertemos el tomate triturado, el azúcar, el vino, sal y pimienta en el vaso y colocamos el Varoma en su posición.
Cocemos durante 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Servimos el pescado cubierto con la salsa o con ella a un lado.
Fuente: María’s Recipe Book