MIGAS

Receta fácil y sencilla

Ingredientes:

– 500 g. de pan de hogaza
– 100 g. (1 cubilete) de aceite
– 8 dientes de ajo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 100 g. de jamón serrano en trocitos
– 100 g. de chorizo
– 30 g. de manteca de cerdo
– Agua para remojar el pan
– Sal
– Uvas de moscatel

Preparación:

1. El día anterior, corte el pan en rebanadas, como para torrijas, póngalo en un paño de cocina y salpíquelo con agua para humedecerlo. Cierre bien el paño formando como un hatillo y humedézcalo también por fuera. Reservelo así hasta su uso.

2. Para trocear las migas, hágalo vertiendo en el vaso de 100 en 100 g. Y troceando 5 segundos a velocidad 3 1/2 cada vez. Resérvelas.

3. Prepare una sartén de bordes altos o una olla. Frote el fondo con la manteca de cerdo, dejando en la misma la manteca que sobre. Añada el aceite, ponga al fuego y cuando esté caliente, agregue los ajos a los que habrá dado un corte para que no salten. Fríalos hasta que estén muy dorados y retírelos con una espumadera. Incorpore el chorizo y el jamón a continuación, dándoles vueltas rápidas, y vierta encima las migas y el pimentón. A partir de ese momento, remueva constantemente con la espumadera para que el pan pierda la humedad. Cuando vea que están sueltas, rectifique la sazón y sírvalas acompañadas de uvas de moscatel.