Por fin os pongo una de las recetas que más hago en mi casa desde que la descubrí, ya no quiero comer otros molletes, estos están deliciosos y me recuerdan a los que traía mi padre cuando venía a su pueblo (que es donde vivimos ahora). Creo que no hay semana que no los haga, los hago de distintos tamaños así tenemos para nuestros desayunos y para que nuestra peke se lleve su bocadillito casero al cole, ¡es que ya no quiere otra cosa más que su bocadillo! y yo tranquila de que se está tomando un buen alimento
La receta es de unos nuevos libros que son geniales, «Nuestra cocina regional» aún no están a la venta pero espero que pronto lo estén porque me encantan!. Espero que os gusten, disfrutadlos!!!
Ingredientes
PARA LA MASA MADRE
- 100 gr de harina de fuerza
- 100 gr de agua
- 10 gr de levadura fresca
- 1/2 cucharadita de azúcar
PARA LA MASA
- 150 gr de agua
- 150 gr de leche
- 50 gr de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- 550 gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de lecitina de soja (si no tienes no hace falta que la pongas)
PREPARACIÓN
PARA LA MASA MADRE
- Ponga en el vaso el agua y caliente 30 seg, temp 37, vel 1
- Añade el resto de ingredientes de la masa madre y programa 10 seg, vel 4. Deje reposar en el vaso aproximandamente una hora
PARA LA MASA
- Añade al vaso donde está la masa madre todos los ingredientes de la masa y programe 5 min,vaso cerrado, vel espiga.
- Deja reposar en el vaso otra hora aproximadamente, la masa levantará el cubilete.
- Vuelque la masa en una superficie enharinada y amase un poco para quitarle el aire.
- Haz bolitas con las manos del tamaño que más te guste y aplastalas bien, una de las características de los molletes de Antequera es su forma irregular, así que no te preocupes sino quedan redondos y perfectos. Procura que quede enharinado por los dos lados pero ligeramente. Pon los molletes en una bandeja de horno con papel de hornear y tapa con otro papel de hornear, deja reposar otra hora. Cuando queden 15 minutos poner el horno a precalentar a 200º
- Cuando hayan vuelto a levar y antes de meter en el horno, apretar cada mollete con los dedos. Los molletes de Antequera no tienen mucha miga, quedan aplastaditos y deliciosos, por eso se hacen también más ligeros, a mi son los que más me gustan…
- Hornear durante 7-8 minutos, no os asustéis que no tienen que quedar tostados, sino blanquitos, por dentro estarán hechos.
- Retirar del horno y tapar con un trapo limpio para que queden blanditos
Fuente: Mis thermofavoritos
