Ingredientes (para 8):
4 huevos (separadas las claras de las yemas)
1 cucharadira de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón
175 gr de chocolate fondant
30 gr de mantequilla
30 gr de leche
80 gr de azúcar
1 cucharadita de licor de naranja (Cointreau, Grand Marnier…)
Preparación:
1.-Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón. Programe 4 minutos, 50º y velocidad 3 y 1/2. Retire a un bol grande y reserve.
2.-Retire la mariposa. Ponga el chocolate en el vaso y trocéelo 10 segundos en velocidad 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
3.-Añada la mantequilla, la leche, las yemas y el licor. Programe 3 minutos, 50º y velocidad 3.
4.-Vuelque la preparación sobre las claras reservadas y mezcle de forma envolvente con unas varillas o con ayuda de la espátula hasta que esté todo bien integrado. Vierta en copas y deje reposar en la nevera.
Sugerencia: Se puede decorar con nata montada, almendras o nueces troceadas, barquillos, crema de naranja,etc.
Fuente: Nuevo Libro de Repostería y pastelería con thermomix.