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El cocido madrileño , el puchero , la escudella , la olla , en el fondo , son la misma receta.
Unos con más verduras , otros con más tipos de carne.
Pueden variar algún ingrediente o la forma de servirlo.
Todos igual de buenos y platos básicos en todos los hogares españoles.
En Sevilla es » la Olla » , con su » pringá «.
– Ingredientes:
– 250 grs. de pollo
– 250 grs. de ternera ( jarrete , morcillo , falda )
– 1 hueso añejo ó de caña
– 1 hueso de jamón
– 1 trozo de tocino ( opcional )
– 400 grs. de garbanzos cocidos
– 1 patata en trozos
– 200 grs. de judías verdes troceadas
– 2 zanahorias en trozos
– 200 grs. de calabaza en trozos
– agua
– sal
– Preparación:
– Poner en el cestillo el pollo , la ternera , los huesos y el tocino. Reservar.
– Colocar en el recipiente Varoma los garbanzos con las verduras. Reservar.
– Introducir el cestillo en el vaso , añadir agua hasta 1 cm. por debajo del cestillo y agregar sal.
– Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa y programar 40 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Sacar el cestillo con la ayuda de la espátula. Añada agua al vaso hasta completar los dos litros de capacidad máxima. Programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Miéntras , colocar la carne y el tocino en una fuente. Poner los garbanzos y la verdura en una sopera y verter la sopa del vaso.
– Servir primero la sopa con los garbanzos y la verdura. De segundo , servir la carne.
Fuente: Concha cocina