Una receta de la clase de cocina «Nuevos Clientes» original y muy completa pues aprovechamos para hacer varias cosas a la vez como unas verduras al vapor mientras se hace el pan de carne, así sacas mucho más partido a tu thermomix.
Ingredientes
60 gramos de queso parmesano partido en trozos
1 diente de ajo
1 ramita de romero fresco (sólo las hojas)
5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
500 gramos de carne semicongelada de ternera en trozos
2 huevos
50 gr. de pan rallado
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
12 lonchas de beicon
3 lonchas de jamón de york
6 lonchas de queso
3 patatas medianas chascadas
600 gr. de verduras variadas (200 gr. de coliflor, 200 gr. de brócoli, 200 gr. de zanahoria…).
Para la salsa de champiñones:
1 puerro pequeño, sólo la parte blanca, en rodajas
80 gr. de champiñones
1 diente de ajo
10 gr. de mantequilla
100 ml. de vino blanco
500 ml. de agua
1 pastilla de caldo de verduras
80 gr. de nata para cocinar
Sal y pimienta
Elaboración:
1. Ponga el queso parmesano en el vaso y programe 10 segundos, velocidad progresiva 5- 10.
2. Añada el ajo, el romero y el perejil, y programe 10 segundos, velocidad 8. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga la carne en el vaso y programe 8 segundos, velocidad 5. Incorpore el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, sal y pimienta y mezclar 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
4. Ponga las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de papel de film transparente. Extienda la mezcla de carne encima, dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 ó 4 cm. por el borde superior. Coloque las lonchas de jamón york sobre la carne, y las lonchas de queso, encima del jamón. Enrolle todo junto como si fuera un brazo de gitano, y selle con los extremos apretando muy bien. Con una brocheta, perfore el film, transparente varias veces. Ponga el rollo de pan de carne en el recipiente Varoma, tapar y reservar.
5. Ponga en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones y programar 3 segundos, velocidad 5. Baje los residuos de las verduras de las paredes con la espátula.
6. Añada la mantequilla y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
7. Incorpore el vino, el agua y la pastilla de caldo. Situe el recipiente varoma en su posición, y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
8. Transcurrido este tiempo retire el recipiente varoma e introduzca el cestillo en el vaso con las patatas. Abra con cuidado el recipiente varoma, vierta la verdura alrededor del pan de carne, y vuelva a programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
9. Retire el recipiente varoma. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo, añada la la nata al vaso, y programe 1 minuto, temperatura 100º,velocidad 1.
10. A continuación, programe 30 segundos, velocidad 8.
11. Retire el film trasparente del pan de carne, corte en lonchas y sírvalas en una fuente, junto con las verduras espolvoreadas con sal y con la salsa de champiñones.
Fuente: Las recetas de Pipi