Ingredientes
- 1 kg de Papas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 50 g de aceite de oliva virgen, extra
- 300 g de cebollas
- 4 dientes de ajo más bien grandes
- 1 hoja de laurel
- 250 g de vino blanco
- 600 g de agua o más
- 2 pastillas de caldo de pescado o sal
- 1 cubilete de hojas de perejil (troceadas con tijera), reservando los tallos
- Azafrán (opcional)
Nota: Si lo desea, puede añadir guisantes, almejas, etc.
Preparación
- Coloque en el recipiente Varoma las rodajas de papas en sentido vertical, tape y reserve.
- Ponga en el vaso del Thermomix el agua y el vino junto con los tallos del perejil troceados, y triture 1 minuto en velocidad progresiva de 5 a 10. Cuele a través de un colador Fino y reserve el líquido.
- Lave el vaso y eche las cebollas en trozos. Trocee durante 6 segundos en velocidad 3 y 1/2. Saque y reserve.
- Eche en el vaso el aceite y programe 3 minutos, 100°, velocidad 1. Añada los dientes de ajo en lonchitas y las cebollas y programe 7 minutos, 100°, velocidad 1.
- Después, triture 30 segundos en velocidad 6. Agregue el líquido reservado y vuelva a programar 30 segundos en velocidad 6.
- Incorpore la hoja de laurel y las pastillas de caldo, y programe 4 min, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y vuelva a programar 30 minutos a la misma temperatura y velocidad.
- Mientras precaliente el horno a 200º a falta de unos minutos del paso anterior.
- Por último, compruebe que las papas están bien cocidas, de no ser así, programe 5 minutos más.
- Ponga las papas en una fuente de horno muy extendidas, espolvoréelas con el perejil picado o azafrán, rectifique la sazón y vierta la salsa sobre las papas. Métalas en el horno, previamente precalentado a 200°, para que den un hervor.