Ingredientes (para 4 personas).
400 gr. calabaza pelada,
1 cebolla,
400 gr. tomates maduros,
300 cc. caldo de pollo o verduras,
20 gr. aceite de oliva,
1 cubilete de nata ligera (100 cc. nata),
sal, pimienta blanca molida, pizca de nuez moscada,
500 gr. pasta.
Preparación:
Una vez pelada la cebolla, cortamos en cuatro, se pone en Thermomix y se tritura 5 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula, añade el aceite y programa 10 minutos a 100º, velocidad 2.
Añade la calabaza pelada y en dados y el tomate lavado y en trozos. Cubre con el caldo, lo justo para cubrir los ingredientes, unos 300-400 gr. Deja cocer 25 minutos a 100º, velocidad 2, o hasta que la calabaza quede muy tierna. Sazona con la sal y las especias.
Tritura 1 minuto a velocidad 7, o hasta que la salsa quede muy cremosa. Incorpora la nata y deja cocer 5 minutos, a 100º, velocidad 2.
Sirve la pasta cocida (en thermomix o a fuego si quiere ahorrar tiempo) junto con la salsa de calabaza y tomate muy caliente. Si quieres puedes añadir un poco de parmesano rallado.
Nota: Esta salsa cremosa se puede usar también para servir un pescado al vapor o una pechuga de pollo. Si queremos una salsa más light podemos prescindir de la nata.