Recetas con y sin Thermomix

Pastel de pisto Thermomix®

Ahora que las verduras, están en plena época. Podemos aprovechar para hacer este pastel de pisto, que resulta muy bien.

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Ingredientes para 6 personas

Recipiente Varoma

  • 4 huevos enteros.
  • 200 g de champiñón laminado.

Pisto

  • 130 g de calabacines, sin pelar, en trozos medianos.
  • 130 g de berenjena, sin pelar, en trozos medianos.
  • 80 g de pimientos rojos, en trozos medianos.
  • 80 g de pimientos verdes, en trozos medianos.
  • 150 g de cebolla, en trozos medianos.
  • 50 g de aceite de oliva.
  • 250 g de tomate natural triturado.
  • 1 pellizco de sal.
  • Pimienta de Cayena Opcional.

Salsa Bechamel

  • 40 g de aceite de oliva.
  • Champiñones reservados del Varoma.
  • 40 g de harina.
  • 400 g de leche.
  • 1 cucharada de queso manchego, rallado.
  • 1 cucharadita rasa de sal.
  • 1 pellizco de pimienta.
  • 1 pellizco de nuez moscada.

Montaje del pastel

  • 40 g de queso manchego rallado.
  • 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Preparación

  1. Pon las verduras del pisto en el vaso y trocea 4 segundos, velocidad 4.
  2. A continuación, añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  3. Incorpora el tomate, la sal y la pimienta. Programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  4. Pasados 5 minutos, coloca el recipiente Varoma con los huevos y los champiñones, en su posición. Cuando termine reserva los champiñones para la bechamel, Pela los huevos y corta en rodajas para montar el pastel. Vierte el pisto en un bol y reserva.

Bechamel para cubrir el pastel

  1. Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y programa 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  2. Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 1.
  3. Agrega la leche, la cucharada de queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  4. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Montaje del pastel

  1. Forra un molde rectangular con film transparente.
  2. Cubre el fondo con tres rebanadas de pan de molde, vierte encima la mitad del pisto y coloca encima unas rodajas de huevos duros. Repite la operación una segunda vez y termina con las tres ultimas rebanadas de pan de molde.
  3. Protege con film y coloca encima algo de peso para prensarlo. Mete en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
  4. Desmolda en el momento de servir en una bandeja refractaria. Cubre con la bechamel y espolvorea con el queso rallado. Gratina en el horno unos 5 minutos, hasta que este dorado.

Nota.- La receta original es con queso parmesano, pero como yo no tenia y estamos en la Mancha, he utilizado queso manchego.

Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar