Ingredientes:
(para 4 personas)
- 400 g de calabacin sin pelar y cortado en trozos.
- 400 g de cebolla cortada en cuartos (puede ser cebolleta).
- 70 g de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 5 huevos.
Para la salsa:
- 30 g de aceite de oliva.
- 100 g de cebolla.
- 100 g de tomate natural triturado.
- 4 pimientos del piquillo.
- 200 g de nata liquida para cocinar.
- Sal y pimienta al gusto.
Para gratinar:
- 1 diente de ajo.
- 100 g de leche.
- 300 g de aceite.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- Sal.
Elaboración:
- Trocea el calabacin 2 segundos, velocidad 4. Saca y reserva.
- Trocea la cebolla 3 segundos, velocidad 4. Baja los restos hacia las cuchillas.
- Incorpora el aceite. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Agrega el calabacin, la sal y la pimienta. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
- Añade los huevos y mezcla 10 segundos, velocidad 2.
- Pincela un molde de aluminio con aceite y echa la mezcla del vaso. Tapa bien y cubre con papel de aluminio. Coloca lo dentro del recipiente Varoma, cubre con papel de cocina. Tapa y reserva
- Pon en el vaso 1/2 litro de agua y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Deja lo enfriar dentro del molde.
- Echa en el vaso los ingredientes de la salsa excepto la nata y los pimientos del piquillo. Programa 7 minutos, 100º, velocidad 5.
- Añade la nata y los pimientos. Programa 3 minutos, 100º, velocidad 5. Cuando acabe mezcla 1 minuto en velocidad 10. Sazona con sal y pimienta y reserva.
- Prepara una lactonesa. Pesa el aceite y reserva. Pon en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programa 1 minuto,37º, velocidad 5.
- Con el cubilete puesto en la tapa, programa 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa. Añade el limón y mezcla unos segundos a la misma velocidad.
- Corta el pastel, ya frío, en rebanadas (una por ración). Cubre el fondo de una fuente con la salsa y pon encima las rebanadas del pastel. Cubre cada rebanada con la lactonesa y gratina unos minutos hasta que este dorado. Sirve de inmediato.
Nota.- Si quieres lo puedes servir frío acompañado de salsa de tomate y una cucharada de mayonesa.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar