Mirar que pastel mas sencillo. Ahora que los calabacines del terreno están en su época, podemos aprovecharlos en este pastel, que lo podemos tener hecho de un día para otro.
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 400 g de calabacin sin pelar y cortado en trozos.
- 400 g de cebolla cortada en cuartos (puede ser cebolleta).
- 70 g de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 5 huevos.
Para la salsa:
- 30 g de aceite de oliva.
- 100 g de cebolla.
- 100 g de tomate natural triturado.
- 4 pimientos del piquillo.
- 200 g de nata liquida para cocinar.
- Sal y pimienta al gusto.
Para gratinar:
- 1 diente de ajo.
- 100 g de leche.
- 300 g de aceite.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- Sal.
Elaboración:
- Trocea el calabacin 2 segundos, velocidad 4. Saca y reserva.
- Trocea la cebolla 3 segundos, velocidad 4. Baja los restos hacia las cuchillas.
- Incorpora el aceite. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Agrega el calabacin, la sal y la pimienta. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
- Añade los huevos y mezcla 10 segundos, velocidad 2.
- Pincela un molde de aluminio con aceite y echa la mezcla del vaso. Tapa bien y cubre con papel de aluminio. Coloca lo dentro del recipiente Varoma, cubre con papel de cocina. Tapa y reserva
- Pon en el vaso 1/2 litro de agua y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Deja lo enfriar dentro del molde.
- Echa en el vaso los ingredientes de la salsa excepto la nata y los pimientos del piquillo. Programa 7 minutos, 100º, velocidad 5.
- Añade la nata y los pimientos. Programa 3 minutos, 100º, velocidad 5. Cuando acabe mezcla 1 minuto en velocidad 10. Sazona con sal y pimienta y reserva.
- Prepara una lactonesa. Pesa el aceite y reserva. Pon en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programa 1 minuto,37º, velocidad 5.
- Con el cubilete puesto en la tapa, programa 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa. Añade el limón y mezcla unos segundos a la misma velocidad.
- Corta el pastel, ya frío, en rebanadas (una por ración). Cubre el fondo de una fuente con la salsa y pon encima las rebanadas del pastel. Cubre cada rebanada con la lactonesa y gratina unos minutos hasta que este dorado. Sirve de inmediato.
Nota.- Si quieres lo puedes servir frío acompañado de salsa de tomate y una cucharada de mayonesa.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar
