Receta de Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao, una receta muy fácil de llevar a cabo con Thermomix, el relleno de los pimientos se puede cambiar o alterar, en este caso nos decantamos por un relleno de bacalao. Y el resultado… Un plato delicioso… Mmmmm 😉
Ingredientes
- 12 pimientos del piquillo para rellenar
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 50 gr. de aceite de oliva
- 300 gr. de migas de bacalao desalado
- 80 gr. de harina
- 300 gr. de leche
- Harina y huevos para rebozar.
Ingredientes para la Salsa
- 150 gr. de pimiento rojo
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 50 gr. de aceite de oliva
- 200 gr. de nata de cocinar
- Un pimiento del piquillo
- Sal y pimienta
Preparación
- Trocea la cebolla y los ajos 6 segundos en velocidad 4.
- Añade el aceite y sofríe durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. (prescindir del cubilete para que el vapor evacue bien).
- Añadir el bacalao y rehogar 2 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
- A continuación añadir la harina y rehogar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorpora la leche, la sal y la pimienta y cocina 8 minutos, 100º, velocidad 3.
- Reservar en una manga pastelera y esperar a que se enfríe.
Preparación de la Salsa
- Trocea el puerro y el pimiento rojo durante 3 segundos en velocidad 5.
- Con la espátula baja los restos de las paredes, añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añade la nata, el pimiento del piquillo, la sal y la pimienta y programa otros 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Cuando termine espera que baje la temperatura un poco y tritura programando 30 segundos velocidad 10.
Montaje Final
- Poner la salsa de base en una fuente de barro o de cristal, después rellenar los pimientos con la masa reservada, enharinar y pasar por huevo y freír en abundante aceite caliente. Colocar los pimientos encima de la salsa y si se quiere decorar con perejil picado.
Notas y Observaciones: Siempre me sobra masa, y la congelo en la misma manga pastelera para otra ocasión, así solo hay que hacer la salsa…
