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Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao Thermomix

Receta de Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao, una receta muy fácil de llevar a cabo con Thermomix, el relleno de los pimientos se puede cambiar  o alterar, en este caso nos decantamos por un relleno de bacalao. Y el resultado… Un plato delicioso… Mmmmm 😉

Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao Thermomix

Ingredientes

  • 12 pimientos del piquillo para rellenar
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 300 gr. de migas de bacalao desalado
  • 80 gr. de harina
  • 300 gr. de leche
  • Harina y huevos para rebozar.

Ingredientes para la Salsa

  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 200 gr. de nata de cocinar
  • Un pimiento del piquillo
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Trocea la cebolla y los ajos 6 segundos en velocidad 4.
  • Añade el aceite y sofríe durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. (prescindir del cubilete para que el vapor evacue bien).
  • Añadir el bacalao y rehogar 2 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
  • A continuación añadir la harina y rehogar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Incorpora la leche, la sal y la pimienta y cocina 8 minutos, 100º, velocidad 3.
  • Reservar en una manga pastelera y esperar a que se enfríe.

Preparación de la Salsa

  • Trocea el puerro y el pimiento rojo durante 3 segundos en velocidad 5.
  • Con la espátula baja los restos de las paredes, añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Añade la nata, el pimiento del piquillo, la sal y la pimienta y programa otros 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Cuando termine espera que baje la temperatura un poco y tritura programando 30 segundos velocidad 10.

Montaje Final

  1. Poner la salsa de base en una fuente de barro o de cristal, después rellenar los pimientos con la masa reservada, enharinar y pasar por huevo y freír en abundante aceite caliente. Colocar los pimientos encima de la salsa y si se quiere decorar con perejil picado.

Notas y Observaciones: Siempre me sobra masa, y la congelo en la misma manga pastelera para otra ocasión, así solo hay que hacer la salsa…

Fuente: Las recetas de Pipi

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