Así los llaman en Sevilla.
Boquerones rellenos de salmón y ciboulette.
– Ingredientes:
– 500 grs. de boquerones grandes
– salmón ahumado
– ciboulette picado
– harina
– aceite para freir
– Preparación:
– Limpiar los boquerones , quitándoles las cabezas y las espinas centrales.
– Sobre cada boquerón abierto , colocar salmón ahumado ,un poco de ciboulette picado , tapar con otro boquerón y rebozar en harina.
– Freir en aceite bien caliente.
Fuente: Concha cocina