Receta de Ragout o Ragú de Ternera, se trata de una receta típica tradicional, parece ser de origen francés aunque no está confirmado, es muy conocida en Alemania, pero esta vez adaptada para realizarla con la Thermomix ayudándonos en comodidad ya que no tendremos que estar pendientes de las cocciones y sus puntos de cocción, ni de estar removiendo.
Se aconseja escoger una buena carne, ya que el resultado puede variar mucho en cuanto a calidad del plato, mejor no comprar la carne más económica, aprovechad y preguntar en las carnicerías os asesorarán en la compra de la mejor carne.
Ingredientes
- 250 gr de cebolla
- 200 gr de zanahorias
- 50 gr de apio
- 2 dientes de ajo
- 250 gr de tomate natural triturado
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 kg de ternera para guisar cortada en cuadraditos pequeños
- 25 gr de chocolate de postres
- Piel de 1 naranja y de 1 limón rallados
- 250 gr de vino blanco
- Agua (la que admita, hasta dos litros)
- Pimienta
- sal al gusto o pastillas de caldo
Preparación
- Trocee la cebolla, las zanahorias, el ajo y el apio, a vel 4, 6 seg
- Ponga la mariposa en las cuchillas, añade el tomate y el aceite y programe 10 min, 100º, vel 1.
- Añade la ternera, el chocolate y la piel de los cítricos y programe 1 min, 100º, vel 1
- Incorpore los ingredientes restantes y programa 60 min, varoma, vel 1. (Puedes aprovechar el tiempo para cocer unas patatas o unas verduras en el varoma)
- Servir con guarnición de arroz blanco, o patatas, o verduras… al gusto.
Fuente: Mis thermofavoritos
