Esta receta es de Carmina , la tia de mi marido.
Ella la prepara con rape ó congrio.
Es una forma fácil de comer pescado. Ideal como ensalada fresquita para el verano.
– Ingredientes:
– 1 l. de agua
– sal
– una cola de rape en trozos
– 200 grs. de gambas
– 2 huevos duros
– 100 grs. de aceite
– 1 chorreón de vinagre ó limón
– sal
– Preparación:
– Poner el agua y sal en el vaso , introducir el cestillo con el rape y las gambas y programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2.
– Sacar el cestillo , reservar el caldo para una sopa o salsa , trocear el rape y pelar las gambas.
– Enjuagar y secar el vaso. Poner el aceite , las dos yemas de los huevos , el vinagre o limón y la sal , mezclar 20 segundos , velocidad 6.
– En una fuente colocar el rape , las gambas , las claras troceadas y verter la mezcla del vaso por encima. Guardar en el frigorífico para que se enfríe.
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Fuente: Concha cocina