Esta receta es de Carmina , la tia de mi marido .
Ella la prepara con rape ó congrio .
Es una forma fácil de comer pescado . Ideal como ensalada fresquita para el verano .
– INGREDIENTES :
– 1 l. de agua
– sal
– una cola de rape en trozos
– 200 grs. de gambas
– 2 huevos duros
– 100 grs. de aceite
– 1 chorreón de vinagre ó limón
– sal
– PREPARACIÓN :
– Poner el agua y sal en el vaso , introducir el cestillo con el rape y las gambas y programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 2 .
– Sacar el cestillo , reservar el caldo para una sopa o salsa , trocear el rape y pelar las gambas .
– Enjuagar y secar el vaso . Poner el aceite , las dos yemas de los huevos , el vinagre o limón y la sal , mezclar 20 segundos , velocidad 6 .
– En una fuente colocar el rape , las gambas , las claras troceadas y verter la mezcla del vaso por encima . Guardar en el frigorífico para que se enfríe .
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Fuente: Concha cocina
