– 4 ó 5 dientes de ajo
– 2 cebollas
– 1 pimiento verde o ½ rojo
– 1 lata grande de tomate triturado o 1 kilo de tomates
– ½ cucharadita de azúcar
– aceite de oliva virgen extra
– sal y pimienta
Lavamos las hortalizas y las picamos muy menuditas.
Ponemos en una olla 4 cucharadas de aceite y esperamos a que se caliente.
Añadimos el ajo, el pimiento y la cebolla y sofreímos durante 5 minutos.
Añadimos el tomate triturado (si utilizásemos tomates naturales el trabajo se triplicaría) y dejamos que la salsa cueza a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, sin tapa, para facilitar la evaporación.
Si al terminar este tiempo quisiésemos la salsa más espesa, la dejaríamos unos minutos más al fuego.
Fuente: María’s Recipe Book