Receta de Salsa Romesco con Thermomix, la típica salsa para los Calçots, los calçots son una cebolla sin desarrollarse, parece una cebolla tierna pero estrecha, es muy típica de cataluña.
![Salsa Romesco (Para Calçots) 1 salsa-romesco-para-calcots](https://recetasconysinthermomix.com/wp-content/uploads/salsa-romesco-para-calcots.jpg)
Photo by by onnoth modificadae(CC)
Un acompañamiento ideal para los calçots, muy fácil, rápida y sencilla de realizar con nuestro robot de cocina Thermomix.
Ingredientes
- 3 ñoras sin tallo ni pepitas
- 200 gr. de almendras tostadas
- 5 tomates maduros asados
- 1 cebolla asada
- 1 cabeza de ajos asada
- 2 ajos crudos (opcional)
- 30-40 gr. de vinagre
- 400-500 gr. de aceite oliva virgen extra, suave
- sal y 1 cucharadita de pimentón
Preparación
- Precaliente el horno a 200º
- Ponga la bandeja del horno la cebolla, los tomates y la cabeza de ajos y hornee durante 30 ó 40 minutos. Deje enfriar y pele todas las verduras. Reserve en un bol junto al líquido que quede en la bandeja (si lo tuviera).
- Sitúe una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse función balanza y pese el aceite. Reserve.
- Ponga en el vaso las ñoras y las almendras y triture programando 20 segundos a velocidad 6.
- Añada los tomates, la cebolla y lo ajos (asados y crudos) y programe 15 segundos y velocidad progresiva de 5 a 10.
- Agregue el pimentón, la sal y el vinagre. Con el cubilete puesto, programe velocidad 5 y sin programar tiempo, vierta el aceite a hilo sobre la tapa para que emulsione.
- Pare el Thermomix cuando termine de añadir el aceite.
Notas y sugerencias:
- puede reducir a la mitad la cantidad de salsa utilizando la mitad de cada uno de los ingredientes pero programando los mismos tiempos y velocidades.
- Si le gusta más líquida, añada un poco del jugo de la bandeja de asar o agua. Esta salsa se pude utilizar para el Xató o para acompañar pescado al vapor.
Fuente: Elisabet Thermomix