Receta de Secreto de Cerdo, acompañado de una salsa Chutney de higos, melón y limón, se trata de una receta muy sencilla y fácil de hacer con Thermomix.
Podemos acompañar también de unos espárragos trigueros salteados, cómo os presentamos en la foto.
Ingredientes para 4 personas
- Sal, pimienta
- 700 g de secreto de cerdo ibérico
- 4-5 ramitas de tomillo
- 250 g de cebolla cortada a cuartos
- 1 diente de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 6 higos secos cortados en cuartos
- 400 g de melón (solo la pulpa)
- Zumo de 1/2 limón
- 50 g de vinagre
- 1 cayena
- ½ cucharadita de jengibre
- 200 g de azúcar
Preparación
- Salpimiente los trozos de secreto ibérico y ponga una ramita de tomillo en cada uno y envuélvelos con film transparente y reserve dentro del recipiente Varoma.
- Ponga en el vaso la cebolla. El ajo y el aceite y programe 4 segundos a velocidad 4
- Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.
- Incorpore los higos, la pulpa del melón, el zumo del limón, el vinagre, la cayena, el jengibre y el azúcar y programe 4 segundos a velocidad 4.
- A continuación, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Transcurridos los 15 minutos retire el recipiente Varoma y continúe la cocción del Chutney el resto del tiempo programado.
- Vierta el contenido del vaso en un tarro hermético deje enfriar y conserve en el frigorífico.
- Sirva la carne fileteada acompañada con el Chutney.
- El Chutney está mejor con un día de reposo.
Fuente: Elisabet Thermomix