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Secreto de Cerdo

Receta de Secreto de Cerdo, acompañado de una salsa Chutney de higos, melón y limón, se trata de una receta muy sencilla y fácil de hacer con Thermomix.

Secreto de Cerdo

Podemos acompañar también de unos espárragos trigueros salteados, cómo os presentamos en la foto.

Ingredientes para 4 personas

  • Sal, pimienta
  • 700 g de secreto de cerdo ibérico
  • 4-5 ramitas de tomillo
  • 250 g de cebolla cortada a cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 6 higos secos cortados en cuartos
  • 400 g de melón (solo la pulpa)
  • Zumo de 1/2 limón
  • 50 g de vinagre
  • 1 cayena
  • ½ cucharadita de jengibre
  • 200 g de azúcar

Preparación

  1. Salpimiente los trozos de secreto ibérico y ponga una ramita de tomillo en cada uno y envuélvelos con film transparente y reserve dentro del recipiente Varoma.
  2. Ponga en el vaso la cebolla. El ajo y el aceite y programe 4 segundos a velocidad 4
  3. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.
  4. Incorpore los higos, la pulpa del melón, el zumo del limón, el vinagre, la cayena, el jengibre y el azúcar y programe 4 segundos a velocidad 4.
  5. A continuación, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Transcurridos los 15 minutos retire el recipiente Varoma y continúe la cocción del Chutney el resto del tiempo programado.
  7. Vierta el contenido del vaso en un tarro hermético deje enfriar y conserve en el frigorífico.
  8. Sirva la carne fileteada acompañada con el Chutney.
  9. El Chutney está mejor con un día de reposo.

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