Me encantan las revistas de cocina . Son las únicas que compro .
Esta mañana he ido al Corte Inglés a descambiar unas camisas del jefe y me he comprado una revista de cocina . En el autobús la he ojeado y me ha gustado una receta de sopa de arroz con almejas . Pero , al leer sus ingredientes me ha llamado la atención que lleva estragón .
El estragón da un sabor muy peculiar que me gusta mucho . A veces le pongo un poco al tomate frito .
Así que , he ido al mercado a comprar gambas y almejas y estragón fresco .
Si tenéis peques os recomiendo que prescindáis del estragón .
– INGREDIENTES :– Para el fumet :– 250 grs. de gambas– 50 grs. de aceite– 1 l. y medio de agua– 100 grs. de cebolla– 1 diente de ajo– 1 puerro– 50 grs. de aceite– 1 tomate maduro– 50 grs. de vino blanco– azafrán – pimentón– sal– estragón fresco– 150 grs. de arroz– 200 grs. de almejas– PREPARACIÓN :– Pelar las gambas y reservar los cuerpos .– Poner el aceite del fumet en el vaso junto con las cabezas y las cascaras de las gambas , programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .– Añadir el agua y programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .– Colar el caldo y lavar bien el vaso .– Poner la cebolla , el ajo y el puerro en el vaso y trocear 5 segundos , velocidad 4 .– Añadir el aceite y sofreir 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .– Agregar el tomate y sofreir 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .– Incorporar el vino , azafrán , pimentón y la sal , triturar 30 segundos , velocidad 7 .– Añadir el fumet y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .– Agregar el arroz y programar 15 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara . Cuando falten 5 minutos para terminar , incorporar las almejas y las gambas reservadas .– Dejar reposar 5 minutos y servir .
Fuente: Concha cocina
