Me encantan las revistas de cocina. Son las únicas que compro.
Esta mañana he ido al Corte Inglés a descambiar unas camisas del jefe y me he comprado una revista de cocina. En el autobús la he ojeado y me ha gustado una receta de sopa de arroz con almejas. Pero , al leer sus ingredientes me ha llamado la atención que lleva estragón.
El estragón da un sabor muy peculiar que me gusta mucho. A veces le pongo un poco al tomate frito.
Así que , he ido al mercado a comprar gambas y almejas y estragón fresco.
Si tenéis peques os recomiendo que prescindáis del estragón.
– Ingredientes:– Para el fumet:– 250 grs. de gambas– 50 grs. de aceite– 1 l. y medio de agua– 100 grs. de cebolla– 1 diente de ajo– 1 puerro– 50 grs. de aceite– 1 tomate maduro– 50 grs. de vino blanco– azafrán – pimentón– sal– estragón fresco– 150 grs. de arroz– 200 grs. de almejas– Preparación:– Pelar las gambas y reservar los cuerpos.– Poner el aceite del fumet en el vaso junto con las cabezas y las cascaras de las gambas , programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.– Añadir el agua y programar 15 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.– Colar el caldo y lavar bien el vaso.– Poner la cebolla , el ajo y el puerro en el vaso y trocear 5 segundos , velocidad 4.– Añadir el aceite y sofreir 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.– Agregar el tomate y sofreir 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.– Incorporar el vino , azafrán , pimentón y la sal , triturar 30 segundos , velocidad 7.– Añadir el fumet y programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.– Agregar el arroz y programar 15 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos para terminar , incorporar las almejas y las gambas reservadas.– Dejar reposar 5 minutos y servir.
Fuente: Concha cocina