- 250 gr. de gambas arroceras
- 6 langostinos
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 600 gr. de agua
Para el sofrito:
- 100 g (1 cubilete) de aceite
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde de freír
Para la sopa:
- 1/2 Kg de mejillones bien limpios (pueden ser congelados)
- 4 filetes de pescado (puede ser congelado)
- 250 gr de almejas
- 1 hoja de laurel
- 100 g (1 cubilete) de vino blanco
- 2 pastillas de caldo de pescado
- 2 huevos duros
- 1/2 cubilete de hojas de perejil
- Pimienta (opcional)
- Sal al gusto
- 200ml de agua
- Los cuerpos de las gambas y los langostinos reservados
Preparación del Fumet:
en el vaso junto con el aceite.
vaso junto las cáscaras de las gambas. Sofreír durante 5 minutos,
temperatura 100 º velocidad 1.
Programar 8 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Lavar bien el vaso y la tapadera antes de hacer el sofrito.
velocidad 3 1/2 para que todo quede troceado.
los calamares, el laurel, el vino blanco, las pastillas de caldo y pimienta.
envueltos el film transparente para que se cuezan.
en rodajas o cortados en trocitos, los langostinos, las almejas y
el perejil picado y programar 5 minutos,
temperatura 100 velocidad cuchara.
Fuente: Un Cocinilla en la Cocina