Receta de Sopa Fría de Pepino con Yogur, se trata de un gazpacho frío muy fácil, sencillo y rápido de hacer con Thermomix. Es ideal para combatir los calores de épocas veraniegas, aunque lo podemos tomar durante todo el año, ¿porque no? una manera fácil de consumir fruta, verdura y hortalizas, manteniendo todo su sabor y el máximo aporte de vitaminas.
Receta extraída de la revista Thermomix, nº 34.
Ingredientes para 4 raciones
- 400 g de pepinos, lavados y troceados
- 3 ramitas de eneldo fresco
- 1 diente de ajo
- 4 yogures naturales desnatados
- 1 pellizco de sal
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
Preparación con Thermomix
- Ponga en el vaso los pepinos (reserve algunos trozos para decorar), una ramita de eneldo y el ajo y programe 1 minuto a velocidad 4.
- Incorpore los yogures y la sal y programe 3 minutos a velocidad progresiva 6-10.
- Programe velocidad 4 sin programar tiempo y, sin quitar el cubilete, vaya vertiendo el aceite sobre la tapa. Retire la crema del vaso y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
Notas y sugerencias:
- Sirva la sopa muy fría decorada con daditos de pepino y ramitas de eneldo.
- Si añadimos unas gotas de vinagre le pueden dar un toque aún más refrescante.